冷凍うなぎでも、調理方法で美味しくなります。

今年の夏の「土用丑の日」は２回ありまして、７月２４日と８月５日だそうです。この所、外は毎日灼熱の気温が渦巻いて、家でじっと耐え忍んで、冷たくさっぱりした物ばかり食べていては、なんか体力がどんどん落ちていく感じがします。

そこでやっぱり体力増強には「うなぎ」でしょうというわけで、以前からマーケットで安売りしている冷凍うなぎを、密かに何本も買い溜めてこの時のために備えていました。本当は料理屋で、国産のうなぎをじっくりと味わいたいのですが、有り金を女房が持って行ってしまったので、そんなところには行けません。それでもなんとか自宅で、豪華にうなぎを味わうことにしましょう。

以前からＴＶ番組やYoutubeの動画で、冷凍うなぎを料亭物と見まがうほどの一品に仕立てる料理法が載っていたので、いろいろ試してみましたが、うまく再現出来ませんでした。それでも何とかそこそこ満足のいく状態になったので、その手法を紹介します。

1.冷凍うなぎはカチカチに凍ったまま、水洗いで表面のタレを洗い流します。この時本体は硬いままで、表面のタレだけを解かして流します。（古い歯ブラシが便利）

2.フライパンにうなぎの皮を上にして置いて、少な目のお酒と水を同量入れて中火で２分ほど蒸します。これで生臭さを消しながら、本体を温めます。完了したら皮側に、タレを塗っておきます。

3.うなぎの身側を上にしてアルミ箔に乗せ、身の部分にもタレをたっぷり目に塗ります。
　アルミ箔を器状に端を立て、タレで汚れないようにしてオーブントースターに入れます。

4.他にほうじ茶葉を入れたアルミ箔の小器を、うなぎの器の外側の２箇所くらいに置いたらスイッチをＯＮします。　ほうじ茶葉を焦がして、その煙でうなぎをいぶします。（うなぎに、焦げ臭い香りをつけます）

5.庫内が少し煙くなって、うなぎの表面がブツブツしてきたら完成です。アルミ箔ごとそーっと取り出して、切り分けます。Ｃ国のうなぎは国産より柔らかい感じで、細かく切るとバラバラになってしまうので、大き目にカットにしましょう。　
6.ごはんに少しタレをかけておいて、その上にうなぎを、崩れないようにそーっと移し置いてください。　お吸い物はインスタントの「マツタケの〇〇〇〇」より、出汁のきいたすまし汁のほうが合うような気がします。

それぞれの詳細な時間は、現物の質量と自分の好みがあるので、いろいろ試して経験値で調整してください。オーブントースターでは、ほうじ茶で焦げ臭を付けるために、強目にしました。でも大体３分前後で良いようです。

というわけで、安売りで買い溜めておいた、我が家のうなぎディナー物語でした。

P.S. その後、うな丼用の四角い器を購入しました。この器に盛りつけると、うなぎも全部収まりますし見た目も豪華になって、ますますおいしく感じます。また一緒に飲むビールも一段とおいしいです。